以前是上班族的時候~為了方便~有一陣子也是經常吃美X美類的速食早餐~
總是認為吃飽就好~根本不會去想自己每天餵自己的身體吃下了什麼~
植物酥油~加的越多~你越覺得麵包鬆軟好吃,
很多人跟我以前一樣~認為反而他是植物油....
其實背後..我們一般稱的植物油根本不存在自然界
在看了一些書籍後,才發現在美國約10多年前就有
一群協會向美國FDA建議,停止使用反式脂肪
但在太多利益下~
到現在才要寫標示~而不是禁止~或許要問有什麼差異~
現在幾乎在市面上所吃到的麵包~
都是用所謂的植物性酥油(反式脂肪)做的
我以前當兵的時候~還經常用土司夾瑪琪琳吃一吃就夾掉半罐~難怪身上會有這麼多好轉反應....
反式脂肪 變身名稱一籮筐
◎中國時報94年8月19日 A5焦點新聞
黃筱珮/台北報導
反式脂肪對人體健康有害，消費者如何自保？專家表示，凡油品前有氫化、半氫化或精製等字眼，都含反式脂肪；也有廠商以植物乳化油、白油、轉化脂肪等名詞代替反式脂肪。消基會抽查幾件國人常吃的產品，標示名詞多得令人眼花撩亂，呼籲統一標示。董氏基金會營養組主任許惠玉整理出國內廠商常用的反式脂肪「代名詞」，包括植物性乳化油、植物性瑪琪琳、瑪琪琳、植物酥油、白油、硬化油、反式脂肪、轉化脂肪等，都代表有反式脂肪。
氫化植物油 成健康殺手
黃筱珮/台北報導現代人講究健康，聽到動物油就敬而遠之，覺得植物油才健康。但很多油炸加工食品用的氫化植物油含「反式脂肪」(trans fat)，因為經過氫化、違反自然，到體內難以分解，危害更甚動物油。◎中國時報94年8月19日 A5焦點新聞
食品安全主管機關衛生署表示，國際間尚在評估反式脂肪酸的每日建議攝取參值、是否應標示、管理，因此仍以加強衛教宣導為主，提醒民眾「不管是什麼油，反正不要吃太多」。速食業、烘焙業是台灣反式脂肪主要使用者，喜歡吃這類食品的民眾、心血管疾病病患飲食習慣需要修正。
常用來油炸 富含反式油脂
消基會表示，氫化植物油可讓食物酥脆又耐久放，市售炸雞、炸薯條、鹽酥雞、油條、洋芋片、經油炸處理的速食麵等食品中，或烘焙類小西點、餅乾、派、甜甜圈等經常使用此種油脂。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，傳統烹調用動物性油脂含較多膽固醇，富含飽和脂肪酸，會提高人體心血管疾病罹患率，植物油成為健康風潮的選擇。
不易分解 危害更甚動物油
許惠玉說，但植物油含大量不飽和脂肪酸，容易氧化、酸敗、不耐久炸，為改善缺點，許多業者利用氫化技術，改變植物油結構，使其耐高溫、不易變質、存放久。許惠玉表示，氫化後的植物油產生「反式脂肪」，進入人體後成為反式脂肪酸，由於是違反自然的產物，人體代謝困難，危害更甚動物油脂。許惠玉表示，已有研究顯示，反式脂肪會使糖尿病患產生併發症的風險多四倍、也增加大腸癌罹患率。也有專家懷疑，反式脂肪會使幼兒腦部發展遲緩，並使小兒過敏，正展開研究。
消基會董事長李鳳翱表示，丹麥規定，食品內若含二％以上反式脂肪，不得販售；含量二％以下的食品可販售但要標示。美國食品藥物管理局(FDA)也規定，自明(95)年起，全美國所有包裝食品均應明確標示食品反式脂肪含量。
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麥x勞的油不健康代價2.7億台幣 轉化脂肪有害人體 訴訟案和解 麥當勞聲明加速改善 ◎聯合報94年2月13日 國際版 【編譯倪婉君/路透舊金山十一日電】速食業龍頭麥當勞使用的油炸植物油含 麥當勞發表聲明表示，麥當勞的麥克雞塊和麥香雞等炸雞類食品，內含的﹁ |
2002年9月，Florida海邊一傢麥當勞餐廳稱，計劃使用新型油來製作其法國薯條，這將把反式脂肪含量降低一半。 (Joe Raedle/Getty Images)
肯德基被起訴 麥當勞最不受歡迎
【大紀元6月20日訊】（大紀元記者文華綜合報導）6月13日，一位美國退休醫生Arthur Hoyte聯合“美國公共利益科學中心”（CSPI）向肯德基提起訴訟，指控肯德基在不告知消費者的情況下，繼續使用容易誘發心臟病的富含反式脂肪（transfat）的氫化油脂。
有害的炸油
據悉，氫化處理後的植物油不易變質、且可供反復煎炸，目前許多快餐廳都在使用。然而氫化油在長時間加熱時會産生有害的反式脂肪，容易誘發心臟疾病。
CSPI首席辯護律師理查德稱：“肯德基總在廣告中宣揚自己是最健康也最適合人們的飲食方式，顯然這是誤導。”CSPI要求法庭責令肯德基改用其他更健康的食用油。
另據第一財經日報報道，快餐食品中的反式脂肪早已是普遍存在的老問題了。
2002年，麥當勞公開承諾降低反式脂肪含量，然而2003年後其含量又悄悄恢復到從前水平，爲此2004年CSPI就麥當勞的欺騙行爲提起訴訟，麥當勞于2005年不得不向美國心臟協會賠償了700萬美元。
然而，麥當勞幷未因此停止使用氫化油。今年3月，美國CSPI公布一項最新檢測結果，在每份麥當勞薯條中，反式脂肪含量比以前增加了1/3。
快餐食品的剋星
埃裏克•斯格洛瑟，原《大西洋月刊》的調查記者，10年來一直致力于抨擊快餐業的弊端。在五年調查的基礎上，埃裏克于2001年出版了《快餐王國》一書，引起美國社會的轟動，此書連續兩年保持《紐約時報》暢銷書排行榜首位。
今年，根據此書改編的同名電影入圍法國戛納電影節金棕櫚獎評選，影片講述了一家食品包裝公司的員工發現了漢堡業鮮爲人知的不光彩的真相。影片一經試映，便引起了很大反響。
今年6月，埃裏克再次推出了專門寫給青少年的新書《關于快餐食品的一切：你不想知道的事情》。“在美國，快餐工業每年要向孩子們銷售10億美元的不健康食品，我相信，這些孩子同樣需要聽聽另一個層面的故事。”埃裏克說。
以下是一為醫師的演講內容 :
我們把這個植物油加工處理了以後，它變成了固態和半固態的，很多人在麵包上塗的厚厚的在那邊吃啊，還是做西點時常常混在裡面的。
以前在學校的家政課，老師教大家做西點用的，大家在那邊吃的既可口又美味，吃的不亦樂乎的那個叫magarine，乳瑪琳和油酥在製造的過程中，植物油經過氫化，即未飽和的酯肪酸分子加上氫分子，順式的酯酸就變成不自然的反式酯肪酸，就成為固態和半固態的，反式酯肪酸和氫化油會引起下列問題，一大堆的問題什麼嬰兒體重不足、母奶質量不佳、精液製造異常、不孕症又出夾了、性睪丸素自動減少、心臟病、癌症、攝護腺、糖尿病肥胖症機率增加，一大堆的問題都跟這個油質有關係。這個反式酯肪酸會造成我們細胞膜有缺陷，會造成我荷爾蒙異常，這樣子問題就大了。所以我們台灣人的國病是什麼？台灣人一個器官;最容易受傷，台灣人的肝臟為什麼稀趴爛，答案就是你從小在那吃的油就不對了，還在那邊又煎又炸， 我們中國人講火氣大，什麼叫火氣大，你吃炸的東西，是不是就火氣來了，臉上就長東西了，這是因為這個油經過高熱以後會變得更毒，所以身體受不了了，他會想辦法排出來，從哪裡排出來，從皮膚排出來，所以看小孩臉上長的花不拉幾的，你一定要警覺，小孩子的肝臟已經開始受傷了，這些酯溶性的毒素有些堆在肝臟裡面，更多的毒素是不在肝臟那邊的喔，他會跑到我們的血液裡面去，所以在那邊做健康檢,驗出什麼三酸甘油脂、膽固醇那問題大條，因為身體裡大大小小的血管都在堵。
這些油質干擾，女孩子還好，女孩子到了青春期，有月經，因為這個酯溶性的毒素每一個月可以妳的月經裡面排掉一些，那男生沒好朋友，這些酯溶性毒素從哪裡跑出來，你們大家都知這個油是比較輕的東西，它就會堵到我們的毛囊，堵到我們的頭皮來，20歲洗頭就開始掉頭髮，那些賣禿頭藥賣假髮的就在那講，要準備迎接禿頂時代，你看到這個掉頭髮是毛囊堵住，有沒有想到是我們腦血管在堵，身體裡面大大小小的血管在堵，還有這種酯溶性的毒素它會跑到哪裡，它會跑到我們的關節，慢慢地就會出現退化性關節炎，有退化性關炎的人他們去吃炸的東西看他會不會痛，在嚴重的時候，這種酯溶性的毒素會干擾到我們內分泌系統，出現一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病，糖尿病不要以為說爸爸有糖尿病，小孩有糖尿病叫家族遺傳，真正的真相就是他們吃的東西不對其實糖尿病的病人一定要吃低油質無油質高纖維飲食，如此他的症狀會減輕很多，甚至包括低血型的糖尿病，症狀都會減輕很多，所以明明這些事情都跟我們的飲食有關，可是我們從小到大那邊學健康教育，甚我們醫學院學了這多年的，也沒講到這些真相。
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